おはよーございます。最近食事を自宅ですることが増えています。
レシピを起こすのもそうですが、コンビニで弁当買うのと同じ額で美味しいもん食べられるなら、それがいいかな、、、と。
と、いうわけで今日は「蒸し鯛」です。
本来骨付きで丸のまま蒸す方が美味しいのですが、蒸し器のサイズ的に断念。
フィレにして調理していきます。
骨を抜いて、少々の塩、酒を振っておきます。
長葱の青い部分、叩いて潰した生姜を載せて終始強めで蒸します。
身100gにつき、1分ほど蒸すのが目安、です。
骨付きだと火が通りにくいですが、骨周りはレアっぽく仕上げるのがベストだと思います。
蒸し上がったら、好みのタレをかけていきます。
基本は 醤油１：みりん１ です。少量の砂糖、白胡椒を加えるのも良いです。味は気持ち濃いめで。混ぜ合わせて沸かし、油少々（ゴマ油 葱油 ピーナツ油なんでも可）を垂らして鯛にかけたら完成です。
お好みで長葱、生姜、パクチーなど載せても良いです。
蒸し器が無いよ！と思ったそこのあなた。
ラップして600wくらいで100gあたり1分でレンチンしてもいいと思います。
気楽にチャレンジしてみてください。
小型の白身魚ならなんでもマッチします。
焼き 煮 はメジャーですが、蒸しも身がふっくらして美味しいですよ。
レッツチャレンジ。
