技術<知識。
知ることが豊かさの第一歩。
家庭で料理を美味しくするうえで、なにが一番重要な要素かご存じでしょうか?
それは「知識」です。
食材の扱い方、調味料の扱い方、包丁の扱い方など…
技術があるに越したことはありません。しかし、最も重要なのは技術ではない、と私は思っています。
茹で卵を作るのに、技術は必要ありません。
しかし、
「何分茹でたら、好みの硬さになるかな…」
「どうやったらきれいに剥けるのかな…」
「味付き玉子にしたいけど、どの調味料に何分漬けたらいいんだろう…」
これら同様、「知っている」だけで解決する問題が、料理の世界には皆さんが思っている以上にあるのです。
これらのちょっとした知識や、10年現場で学んできた技術や技法を皆さんにお伝えし、
皆さんの食生活が、ひいては生活の質そのものが向上する事の一助となれば幸いです。
駿眉 -junmei- 講師 佐藤 翼
佐藤翼 駿眉-junmei-
料理人 / 茶師 / 研ぎ師
1992年東京都生まれ。高校卒業後、都内の中華料理店で経験を積み、25歳で某中華料理店の店長に就任。赤字だった店を約1ヶ月で黒字に立て直す等の経験を経て、2020年28歳で独立を決意。独立までの約10年間で、店のパートさんからプロの調理師まで合わせて約100人以上に料理を教える。その経験を活かし高尾の自宅にて中華料理・中国茶・包丁研ぎ等の教室を始める。論理的でわかりやすい教え方は高尾の主婦の間でも好評。料理教室では美味しい食事目当てのリピーターも多い。
趣味はギター、歌、革ジャン、ちょっと良い皿、スイーツ、紅茶。
東京の端、高尾在住。