自宅でできるブロッコリーのニンニク炒め

おはようございます。駿眉-junmei-講師の佐藤です。

今日は、花がないのにめちゃ美味い、ブロッコリーのニンニク炒めの作り方です。

作り方は最高にシンプルです。
ブロッコリーを塩ゆでにし、油で炒め香りを引き出したニンニクと炒めるだけです。
シンプルすぎる。
でもこの一見シンプルな料理の中にも、たくさんのポイントが隠れています。

大事なことは、「茹で時間 お湯の量 塩加減、+油」です。

お湯は、たっぷりと用意してください。
半株で2Ⅼほどのお湯を。同時に塩を2つまみ&サラダ油大さじ1入れておきます。色だし、下味など多くの効果があります。
「必ず」お湯が沸騰してから茹で始めてください。水の状態から入れるのはダメです。
茹で時間は1分。計ってください。硬めに茹で上げたいので、1分厳守でお願いします。
ブロッコリーの芯は皮を剥いて、切れ込みを入れておいてください。
火の通りのムラをなくすことができます。

茹で終わる前に、大匙の油と刻んだニンニク1片を炒め、香りを引き出しておきます。
この時に、ニンニクが茶色くならないように気を付けてください。
白いままの方が、この料理には合うはずです。

茹で上がったら、ニンニク油で強火で炒めあげて完了です。
最後に紹興酒を振ってもいいと思います。
一人で半株くらいサラッと食べちゃいます。ちょっとでいいでしょ…と少なめに作って後悔しないでください。

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