こんばんは。SNSも同時に更新しているのでブログが滞りがちです。
更新頻度を上げてていきます。
本日は、中国の各家庭で食べられている「トマトと卵のフワトロ炒め」です。
なぜ日本で浸透しないのか不思議なくらい美味しくかつなじみのある食材だと思うのですが、料理店はおろか居酒屋でもあまり見かけないイメージ。
じゃあ、自宅で作れば良いではないか！（真理）
というわけで作り方。
小ぶりなトマト 1個
鶏卵 2個
長葱みじん切り 少々
油 適量
塩 適量
砂糖 適量
トマトは湯剥きしてもいいです。しなくても大丈夫。
適当に切ったトマトを強火で煎り付け、甘い香りがしてきたら卵液に投入。
塩 砂糖を適量入れ、長葱も加える。
フライパンの上でしっかり熱した油に、卵液を入れてさっと炒める。
まだ半熟じゃん！と思ったタイミングでをまとめ始めないと、どんどん余熱で硬くなるのでご注意ください。
とにかく強火で、一瞬で炒めるのがコツです。
上に香菜の類（パクチー ディルなど）を飾ってやれば、簡単美味しい料理が一瞬で出来上がります。
ぜひ一度お試しください。
